Ernährung bei Diabetes

Ziele

Idealgewicht erreichen oder halten
Große Blutzuckerschwankungen vermeiden
Spätkomplikationen des Diabetes verhindern
Die Freude am Essen behalten

Die Ernährung eines Diabetikers ist gleichzustellen mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung, so wie es eine Person ohne Diabetes auch tun sollte in Bezug auf sein Alter, sein Gewicht und seine sportliche Betätigung.

Die goldene Regel einer ausgewogenen Ernährung ist eine abwechslungsreiche, gemäßigte Kost, aufgeteilt in 3 Hauptmahlzeiten und 1-2 Zwischenmahlzeiten. Ein Diabetiker soll qualitativ und quantitativ das gleiche essen wie ein Nichtdiabetiker selben Alters, Gewichts und mit einem ähnlichen Bewegungspensum.

Praktische Ratschläge zur Kontrolle von Gewicht und Blutzucker

3 ausgewogene Mahlzeiten pro Tag, keine Mahlzeit auslassen
Ballaststoffreiche Kost wählen, die dem Hungergefühl angepasst ist: Vollkornbrot, -reis, -nudeln, Getreide, Hülsenfrüchte, Obst, Gemüse.
Synthetischen Süßstoffe (z.B. Aspartam, Cyclamate, Saccharin, Sukralose, Stevia, Polyole,…) oder Nahrungsmittel, welche solche enthalten nur gelegentlich verzehren
Produkte die mit Fruktose gesüßt sind meiden

Zusammensetzung einer gesunden Mahlzeit

Gemüse: bei jeder Hauptmahlzeit (mindestens 1/2 des Tellers)
Eiweißhaltiges Nahrungsmittel: Fleisch, Fisch, Ei, Vegetarische Eiweiße (1/4 des Tellers)
Stärkehaltige Lebensmittel, bei jeder Mahlzeit (1/4 des Tellers): Nudeln, Reis, Linsen, Kartoffeln, Brot
Eventuell 1 Nachtisch: Obst oder mit Süßstoff gesüßter Nachtisch

Getränke : 1,5 -2 Liter Wasser pro Tag

Wasser enthält keine Kalorien und kann entweder in reiner Form genutzt werden oder als Kaffee, Tee, Brühe, Suppe, aromatisierte Getränke ohne Zucker,… -
Bestimmte „Light“ Getränke können ebenfalls genossen werden. Sie enthalten Süßstoffe und haben keine oder wenig Kalorien.
Süße Getränke, Säfte, Limonaden,… sind fast gänzlich „verboten“, sie enthalten viel Zucker und erhöhen den Blutzucker sehr stark.

Gemüse: nach Belieben, bei jeder Hauptmahlzeit

Ballaststoffreich
Enthält Vitamine und Mineralien, kaum Fett
Roh oder gekocht verzehren,
Fördert das Sättigungsgefühl und unterstützt die Verdauung

Frisches Obst: zwei bis drei Stück täglich

Enthält Kohlenhydrate
Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen
Ganze Früchte vorziehen

Stärkehaltige Lebensmittel und Brot: bei jeder Mahlzeit (1/4 des Tellers)
Nudeln, Reis, Linsen, Kartoffeln, Brot, ... geben dem Körper Energie und stillen den Hunger.

Fleisch, Fisch, Eier oder pflanzliche Eiweiße: ein bis zweimal pro Tag (1/4 des Tellers)

Eiweiß- und Eisenquelle
Wurst, Saucen und Paniertes nur in kleinen Mengen genießen
Fettarmes Fleisch vorziehen und/oder ein Milchprodukt

Milch und Milchprodukte: zwei bis drei Portionen am Tag

Eiweiß- und Kalziumquelle
Fettreduzierte Lebensmittel wie teilentrahmte Milch, Joghurt und Quark mit 20% Fettgehalt bevorzugen

Öle und Fette: Einen Suppenlöffel pro Mahlzeit

Pflanzliche Fette (Margarine und Öle) bevorzugen

„Extras“

Wenig nahrhafte, gesüßte Lebensmittel wie Kekse, Bonbons, Schokolade Marmeladen, Kuchen,… vermeiden
Nachtisch und Süßigkeiten können in kleinen Mengen verzehrt werden; Cremes auf Quarkbasis vorziehen.
Alkoholische Getränke können in kleinen Mengen konsumiert werden. Aber Vorsicht: Alkohol hat sehr viele Kalorien (1gr = 7kcal)

Zwischenmahlzeiten

Zwischenmahlzeiten: sind nicht immer notwendig.
Bei Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten oder wenn die Diabetestherapie dies verlangt, kann ein kalorienarmer Imbiss, der den Blutzucker nicht zu stark erhöht, verzehrt werden.

Beispiele:

Wenig Einfluss auf den Blutzucker:

1 frisches Obst
50 g dunkle Schokolade
1 Joghurt
1 Portion Milchreis

Mäßig Einfluss auf den Blutzucker:

1 Banane
4 Kekse
2 Kekse und 1 Glas teilentrahmte Milch
1 Scheibe Brot mit Magerkäse

Starker Einfluss auf den Blutzucker:

1 Schüssel Cornflakes mit teilentrahmter Milch
1 Müsliriegel
30 g Trockenobst

Rohkost kann zu jeder Tageszeit nach Belieben verzehrt werden!

Ratschläge für ein gesundes Herz:

Nahrungsmittel mit gesättigten Fetten reduzieren wie z.B. Speck, Schmalz, Wurstwaren, Frittiertes, Käse über 40% Fett, Schokolade, Kekse, Eiscreme, Kuchen, Muffins, Gebäck aus dem Handel,…
Ungesättigte Fette bevorzugen: fetter Fisch, Nüsse und Körner, Oliven, pflanzliche Öle (Raps, Olive, Soja,...)
Salzreiche Nahrungsmittel limitieren: Wurst, gesalzene Snacks, Fertigspeisen, Tiefkühlkost, Marinaden, Saucen (Soja, BBQ, Ketchup,...), Suppen und Salatdressing aus dem Handel, usw.