Saiba como perceber os rótulos nutricionais

Perante os rótulos nutricionais dos alimentos, é difícil perceber os significados dos termos complicados utilizados. Todavia, a leitura dos rótulos ajuda a melhor escolher os produtos. Vai encontrar as definições em francês também, na medida que as suas compras provavelmente são efectuadas no Luxemburgo.

A lista dos ingredientes é obrigatória pela lei, o que permite ao consumidor saber exactamente os componentes presentes no produto comprado. A ordem dos ingredientes é enumerada de maneira decrescente: O primeiro ingrediente citado na lista, é aquele que se encontra em maior quantidade dentro do produto elaborado. O último ingrediente, é aquele que se encontra em menor quantidade.

Temos aqui um modelo de rótulo, nele estão descritas as informações nutricionais que podemos encontrar.

Os nutrientes são exprimidos sempre por 100g de alimento.

Os glícidos

Os glícidos são os nutrientes que influenciam a glicemia. Os glícidos totais representam a totalidade dos glícidos presentes no produto (amido, sacarose, glicose, frutose…).
Na maior parte dos rótulos alimentares encontramos os detalhes dos glícidos totais, com a indicação dos açúcares (açúcar branco “sacarose”, glicose…) e a quantidade de amido e polióis. (ver na tabela)

Prefira o produto que tenha o mais baixo teor em açúcares (“sucres”) e com o teor máximo em amido (por exemplo no que diz respeito aos biscoitos, cereais etc.)

Os glícidos totais:

reagrupa o amido, açúcares, polióis. (Os álcoois de açúcar, também chamados de polióis contêm calorias e glícidos e podem ser usados como substitutos dos adoçantes. Esses polióis comum incluem o sorbitol, manitol, matitol e xilitol.

“Sem açúcar / sans sucre” no singular:

O produto não contém sacarose (açúcar normal), mas pode conter outros açúcares como a glicose por exemplo.

“Sem açúcares / sans sucres” no plural:

O produto não contém nem sacarose, nem glicose, frutose.

Prefira os produtos com a informação “sem açúcares adicionados /sans sucres ajoutés”. Isto não quer dizer que o produto não contém glícidos nenhuns mas que durante a fabricação nenhum açúcar lhe foi adicionado.
Um sumo “sem açúcares adicionados” é um sumo ao qual o fabricante não adicionou açúcar mas não quer dizer que está isento de glícidos porque tem o açúcar natural da fruta.

Esteja atento às apelações “dieta” “light”:
Esses produtos contêm pelo menos 30% a menos de calorias, gordura ou açúcares comparado ao produto de referência. Desse modo, uma sobremesa “light” poderá ter menos gordura mas conter na mesma açúcar.

A gordura

Opte pelos alimentos com pouca gordura saturada que é nefasta para o sistema cardiovascular e aumenta o colesterol.

Prefira os alimentos com maior teor em fibras.

Exemplo: Se estiver na dúvida entre dois tipos de pacotes de bolachas, prefira aquele que tenha mais amido e poucos açúcares, muitas fibras e aquele que tenho menos gordura saturada (ácidos gordos saturados).

Angela Duraes
Diététicienne
 

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