Les confitures allégées à l’agar-agar (recette de base)

Pour 8 personnes :

• 1,5 kg de fruits
• 500 g de sucre cristallisé
• 1 cuillère à café d’agar agar
• au besoin, de l’édulcorant en poudre

Préparation

• La veille faire macérer les fruits lavés et coupés si nécessaire dans un tiers de leur poids de sucre.
• Le lendemain, faire cuire à petit bouillon en écumant si nécessaire pendant 30 minutes.
• 3 minutes avant la fin, prélever 2 cuillères de jus et le mélanger rapidement avec l’agar-agar. Laisser encore bouillonner 3 minutes en remuant fréquemment.
• Eventuellement passer un coup de mixer si l’on trouve qu’il reste encore trop de bouts de fruits et ajouter 1-2 cuillères à soupe d’édulcorant si le goût n’est pas assez sucré.
• Mettre en pot immédiatement.

Une fois ouvertes, les confitures allégées en sucre doivent se conserver au frigo et être consommées endéans 15 jours (prévoir des petits pots et utiliser des cuillères propres pour les servir)

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