Prévenir l’athérosclérose par l’alimentation

Les hyperlipémies (trop de graisses: triglycérides et cholestérol dans le sang) sont un des facteurs de risques primordiaux pour les maladies cardiovasculaires. Même si on ne les sent pas, les taux élevés de lipides sanguins attaquent l’élasticité de nos vaisseaux et sont responsables de dépôts (les athéromes) qui entravent la circulation sanguine et risquent d’obstruer les vaisseaux: on parle d’athérosclérose.

Les conseils alimentaires en cas d'augmentation des lipides sanguins pourraient se résumer ainsi : Mettez-vous au vert !

Les végétaux frais sont connus depuis longtemps pour leur effet protecteur vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires. Grâce à leur faible apport en lipides, leur richesse en substances protectrices (vitamine C, carotènes, polyphénols, fibres) et la présence de protéines végétales, ils rééquilibrent l'alimentation, et ce, sans aucun risque de surcharge calorique.

Moins de viande, plus de végétaux

Sans devenir végétarien, un meilleur équilibre entre les produits végétaux et animaux est bénéfique à la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il suffit d'associer plus souvent les féculents (pâtes, riz, lentilles, haricots, semoule) et les légumes frais. La viande devient alors un complément : salades composées avec très peu de jambon maigre ou thon, risotto aux légumes (champignon, asperge, tomate...) et dés de boeuf...

Fruits et légumes frais : Sources naturelles de fibres

Les fruits et légumes frais ont l'avantage de contenir en quantité élevée des fibres spécifiques (pectines et certaines hémicelluloses), qui limitent l'assimilation du cholestérol. Optez pour les plus riches en fibres : petit pois, céleri, maïs, poireau, chou, fenouil, carotte, haricot vert, pommes, fruits rouges, fruits de la passion, kiwi, poire, prune. Les fibres gardent un effet positif sur le taux de cholestérol, même attendries par la cuisson : consommez régulièrement potage et compotes, en complément des légumes d'accompagnement.

Consommez des crudités, légumes et fruits à chaque repas (5 portions minimum par jour). Commencez le repas par un légume cru : salade de tomate, de concombre, de fenouil, radis, céleri, choux, salade verte... , accompagnez le plat avec un légume cuit et finissez par un fruit de saison.

Cholestérol: Bien choisir les matières grasses

Une réduction du taux de cholestérol passe par un choix particulier des matières grasses dans l'alimentation : il est nécessaire de privilégier les matières grasses insaturées (présentes dans les huiles végétales et certaines graisses oléagineuses, ainsi que dans les poissons) et de réduire les matières grasses saturées (contenues dans le beurre, le fromage, certaines viandes et de nombreux produits industriels, comme les biscuits ou les sauces, par exemple).

Varier les huiles dans les crudités

Les huiles plus neutres (colza, tournesol, mais, soja…) s'associent avec tous les légumes : carotte, chou, céleri, poireau, haricot vert, betterave ..., les huiles au goût plus prononcé (olive, noix, lin, sésame…) se marient bien avec salades vertes, endive, artichaut, fenouil, concombre, tomate, poivron…

Optez pour les fruits oléagineux

Ils ont une action bénéfique sur le taux de cholestérol et améliorent la souplesse des artères. Olives, avocats, pignons, noix, noisettes, amandes ou graines de tournesol peuvent être ajoutés dans les salades.

Equilibrez votre poids

Si vous avez des kilos en trop, profitez du changement de vos habitudes alimentaires pour essayer de perdre du poids, ce qui aura un effet favorable sur votre taux de cholestérol.

Bougez davantage

Une activité physique régulière influence également de manière positive votre taux de lipides dans le sang

Une aide supplémentaire : les médicaments

Si les taux de lipides sanguins ne peuvent être améliorés par des changements alimentaires ou d’hygiène de vie, il peut parfois être nécessaire d’avoir recours à des médicaments pour faire baisser la cholestérolémie et prévenir l’artériosclérose, bien que ces médicaments ne pourront jamais remplacer les recommandations nutritionnelles

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