Eté : le temps des confitures

Les confitures sont des garnitures de pain très appréciées, mais malheureusement très riches en sucres.

Plus une confiture est pauvre en sucres (et riche en fruits), mieux elle convient aux personnes diabétiques. Il est recommandé de choisir des confitures contenant moins de 35 g de glucides/100g (500 g de sucre pour +/- 1,5 kg de fruits) et d’éviter les confitures au fructose.

Pour les confitures « maison », choisir du sucre gélifiant (pex. Maxi fruit 3+1 de Candico) ou épaissir avec de la pectine ou de l’agar-agar ( puissant gélifiant d’origine végétale (algues) qu’on trouve dans les magasins diététiques et bio).

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