Lachs in Orangen-Wasabi und Tandoori-Hähnchen

Fruchtig-scharfe Sauce zum Lachs oder lieber saftig mariniertes Hähnchen mit pikantem Salat: die asiatische Küche bietet viel Möglichkeiten fett- und cholesterinbewusst zu essen. Probieren Sie es aus, lassen Sie sich von exotischen Geschmacksvarianten verführen.

Lachsfilets in Orangen-Wasabi*-Sauce

Für 4 Personen:

• 700 Gramm Lachsfilet in 8 Streifen schneiden und ca. 4 Minuten von beiden Seiten braten. Salzen und pfeffern.
• Knoblauchzehen und 1 Bündel Lauchzwiebeln fein hacken, zum Fisch geben und ca. 1 Minute mitdünsten. 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Limetten- und 5 EL Orangensaft dazugeben und aufkochen lassen.
• 1-2 TL Wasabi unter Rühren in der Soße auflösen.
• Gehackten Koriander dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 4 EL Crème fraîche mit 1 EL Orangensaft glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Klacks auf jeden Teller geben.

* Wasabi: japanische Meerrettichpaste, wird oft zu Sushi serviert, in asiatischen und Bioläden erhältlich

© Max Missal

Tandoori*-Hähnchen mit Salat

Für 4 Personen:

• 2-3 TL Tandoori-Paste mit etwas Naturjoghurt, Limettensaft und 1 TL Öl verrühren.
• 4 Hähnchenbrüste oder -schenkel mehrmals einritzen, dick mit der Mischung bestreichen und abgedeckt 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
• Dann im Ofen bei 180 Grad auf einem mit Backpapier belegten Blech etwa 35 Minuten backen.
• Inzwischen 500 Gramm Tomaten, 1 Salatgurke, 1 rote Zwiebel klein schneiden, mit Pfeffer, Salz und frischem Koriander würzen.
• Alles zusammen anrichten und mit etwas Joghurt servieren.

* Tandoori (Paste oder Puder): indische, rotgefärbte Gewürzmischung, von mittel- bis sehr pikant erhältlich

© Max Missal

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