Alles über Nüsse

Wissenschaftliche Studien haben bewiesen, dass Nüsse eine positive Auswirkung auf die Gesundheit des Herzens bei Männern und Frauen haben sowie andere heilsame Wirkung auf unseren Körper.

Gute Fette in Nüssen

Die meisten in Nüssen vorhandenen Fette verfügen über einen hohen Anteil an guten einfach ungesättigten Fettsäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und nur geringen Anteilen an gesättigten Fettsäuren, die für einen Anstieg des Cholesterinspiegels verantwortlich sind. Einfach ungesättigte Fettsäuren und besonders mehrfach ungesättigte Fettsäuren senken den LDL-Cholesterinspiegel (schädigendes Cholesterin) und die Blutfettwerte. Selbst nach Berücksichtigung der positiven Eigenschaften der Fette von Nüssen wurde festgestellt, dass sie das Cholesterin noch stärker senken können, als angenommen wurde.

Vielzahl an Nährstoffen und weitere förderliche Eigenschaften

Neben guten Fetten, Proteinen und Ballaststoffen verfügt jede Nusssorte über ihre eigene Kombination aus Vitaminen und Mineralien. Die meisten Nüsse weisen förderliche Mengen an Vitamin E auf, einem kraftvollen Antioxidant, der freie Radikale neutralisiert und sie vom Angriff auf gesunde Zellen abhält, Folsäure, die vor erhöhter Konzentration an Homocystein (eine Aminosäure, die im Blut vorhanden ist und einen weiteren Risikofaktor für Herzerkrankungen darstellt) schützt, und Magnesium, das zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt. Nüsse verfügen auch über eine Reihe an förderlichen Verbindungen, wie Pyhtosterine, Phytoestrogene und andere Phytonährstoffe, die möglicherweise alle zur Gesundheit des Herzens beitragen.

Entzündungshemmende Eigenschaften

Neuen Erkenntnissen zufolge reduzieren Nüsse die Entstehung von Arterienentzündungen, eines Anfangssignals für Herzkrankheiten. Es ist nicht klar, ob die mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Walnüsse sind reich an Omega 3-Fettsäuren), das Arginin (trägt zur Entspannung und Erweiterung von Arterien und Blutgefässen bei), die Antioxidantien oder eine Kombination aller drei Faktoren für den Schutz der Blutgefässe verantwortlich sind.

Schutz vor anderen Krankheiten

Es bestehen Anzeichen dafür, dass der häufige Verzehr von Nüssen das Risiko einer Erkrankung an Diabetes mellitus Typ 2, auch bekannt als altersbedingten Diabetes, senkt. Auch in diesem Fall scheint die entzündungshemmende Wirkung dafür
verantwortlich zu sein. Es wird weiterhin angenommen, dass Nüsse vor bestimmten Krebskrankheiten schützen können.

Nährwert von Nüssen und nussähnlichen Früchte

Schlussfolgerung

Der Verzehr einer Portion verschiedener Nüsse mehrmals pro Woche ist gut für die Gesundheit, allerdings bestehen einige Vorbehalte. Alle Nüsse sind sehr kalorienreich und sollten deshalb als Ersatz für andere Nahrungsmittel und nicht als Zugabe verzehrt werden !

Am besten werden Nüsse in ihrem ursprünglichen Rohzustand verzehrt. Gesalzene Nüsse sollten nur in Maßen verzehrt werden, besonders wenn auf einen reduzierten Salzkonsum zu achten ist. Außerdem sind manche Menschen allergisch gegen Baumnüsse (Paranüsse, Mandeln, Haselnüsse usw.) oder Erdnüsse*. Da eine Nussallergie zu einem allergischen Schock führen kann, sollte von einem Verzehr von allen allergieauslösenden Nüssen und Nahrungsmitteln, die Spuren davon enthalten, abgesehen werden.

*Erdnüsse sind keine echten Nüsse, sie gehören wie Erbsen und Bohnen zur Familie der Hülsenfrüchte. Trotzdem sind sie in punkto Nährwert mit anderen Nüssen vergleichbar und scheinen den gleichen Nutzen wie Baumnüsse zu haben.

zusammengestellt von Sylvie Paquet
Quelle: EUFIC News (www.eufic.org)
 

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